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黄花鱼烧豆腐

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完颜小王爷

千炖豆腐万炖鱼,拎起来颤巍巍的豆腐,白嫩爽滑的鱼肉,浓喷鼻的红烧酱汁,配饭大年夜满意。

用料

黄花鱼

1条

豆腐

150g

10片

6片

7瓣

生抽

5勺

老抽

1勺

米醋

4勺

白酒

3勺

1茶匙

1/2茶匙

鸡精

1/3茶匙

黄花鱼烧豆腐的做法

黄花鱼让卖鱼老板清理干净内脏和去鳞,拿回家洗净沥干。

葱姜蒜筹备好

豆腐切成大年夜块,这样不轻易炖碎。

锅中放油,日常平凡炒菜油的两倍,重点来了,必然要烧到冒烟!油温高是鱼皮不破的关键!将鱼两面用厨房纸擦干,滑入油锅中,小心溅油。

煎两分钟后晃晃锅子,假如鱼能随意马虎晃荡阐明鱼皮没破。一壁煎至金黄,将鱼翻面,再煎另一壁,也是两分钟。

下葱姜蒜爆喷鼻

依稀加生抽、白酒、米醋、盐、糖、鸡精

再加一小碗水,假如想要浓汤汁就加热水,假如想要清汤汁就加冷水。加水后盖上锅盖。

鱼中火炖三分钟后加入豆腐块,盖上锅盖小火焖煮,四分钟后给鱼翻面。翻面后再炖三四分钟即可出锅。

小贴士

煎鱼时鱼皮不破的关键便是油温必然要高,油必然要烧到冒烟再煎鱼。

“千滚豆腐万滚鱼”豆腐和鱼都要耐心小火多炖一下子味道才会好。

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